□  雷晋副

　　铸乡田岗头自从开创铸造犁头业后，随着成立了铸造的管理机构“炉昌会”，也形成了以家长为首，率领兄弟子侄从事流动铸造犁头的炉头小组(俗称一座炉)。每年过了春节，村里的男子汉都挑着炉子风箱及犁头模具，分批到湖南、广东的部分市场流动铸造犁头铁锅。阳春三月后，农村犁完了田;加上暑天来临，人们再也受不起铸造场地上的高温折磨。村里炉昌会根据这一情况，规定了四、五、六、七月这段天热时间回家休息，待中秋后天气凉快时，再重返批到的市场开炉生产。因此村炉昌会严格要求，在外‘倒犁头’的男子汉，一定要在四月八这天赶回家来吃黑饭，久而久之就形成了具有乡土特色的、回家来过四月八吃黑饭的隆重的铸造文化节。

　　历来，铸造犁头是一项又赃又苦又累的作业，师傅们饱受铸造场地熊熊的炉火和滚滚的铁水烘烤，必须吃清热解一的养生食品来调养自已的身体。他们在“下湖广倒犁头”中，摸索出用春天中发出的嫩芽嫩叶，泡浸糯米煮出来的黑饭，具有清热解毒、利尿消渴、健脾补肾的功效，吃了后却病健身、恢复体力。经过几代人的努力，终于研制出能驱火散邪，养肝健身的黑饭制作方法，煮出具有地方特色的传统黑饭，调理自己身上因长年累月在火边烘烤带来的热毒和火病。

　　田岗头四月八黑饭的制作方法十分讲究。初六、初七这两天，村里的女人们去山上，采摘树木在春天发出来的第一轮嫩芽嫩叶，主要有杨糖籽树、野柿子树，枫木树、金银花、糯米籽树、栀子树等。采回来用水洗净，捣烂泡在一大盆井水中，待水就变成墨黑色后，滤去残渣和杂质，再把糯米倒入如墨的汁液中浸泡，使糯米泡胀且变得乌黑发亮。四月八日清晨，村里的女人们穿上新衣服，有的还穿着男人从外地买回的时髦新衣，拿着筲箕和装有泡染好的糯米的盆，去井边淘洗泡好的黑糯米，淘洗干净后再拿回家来，拌豬肉煮熟成为喷香可口、清热解毒退火的黑米饭。田岗头村的糯米黑饭风味独特，油光透亮，清香可口，用现代的话来讲是地道的“绿色保健食品”。四月八日这一天，全村各家各户都吃黑饭，所以，村里流传着“四月八，家家黑，那家不黑，鬼来刻”的谚语。

　　田岗头村四月八，煮出来的黑饭和犁头一样，黑褐色油亮发光，象征着纪念先祖创始“倒犁头”的艰难困苦和敢于自我创新精神。在这一天，会邀请亲朋好友和在外地结认的兄弟、商客、知名人士前来欢度四月佳节，品尝可口的黑饭。解放后的一九五三年，嘉禾县政府王子臻县长和辛亥革命先贤李国柱的遗霜王成英，专程来到铸乡和铸造师傅们一起过四月八黑饭节。