旧时，嘉禾民间流传的十大怪之“怪”，并不是人们所说的“奇怪、怪异、怪诞”之意，而是有“与众不同”，还带点另类之意。嘉禾“十大怪”，是嘉禾劳动人民在上千年生产生活中受简陋或客观条件限制积淀下来的产物。

一、面条当主菜

嘉禾地处湘南，以种植水稻为主，在旧时农村农耕时代，小麦作为旱作物，农民每年都会种植，“立夏”收割小麦晒干以后，家家户户都会用石磨将小麦磨成面粉做麦子糍粑、麦糊糊、搅稀粥当主食，解放后，农村出现了纯手工私人面条店，店家把面条挑到乡村与农民兑换麦子后，再回去加工面条，一般一斤麦子兑换六、七两面条。在集体化时期，县城，机关单位国家工作人员凭“粮票”供应面条，一个月一人不超过6斤，在南方农村，稻谷、红薯、麦子是农民的主粮，用麦子兑换面条是用来招待客人当主菜（即等同于今天的肉类大菜），平时，自家人舍不得吃，一个月一个人只供应6两猪肉，炒菜连猪油都没有，副食品相当匮乏。家里来了客人，没有大菜、硬菜，只能煮上一碗面条，加以葱、蒜、姜等佐料作为主菜。

二、怪酒不怪菜

嘉禾人自古好酒、好客，讲客气、重情义，一年四季逢节必过，过节期间，千方百计都要弄点下酒菜喝上几蛊，但在以前，农村十分贫困，人们生活水平不高，但这不能阻止嘉禾人热情好客，大气豪饮的习俗。“有朋自远方来，不亦乐乎”。客人到家了，没有好菜，不打紧上一大钵子水酒、倒缸酒或烧酒，从坛子里夹些腌制的萝卜条、大头菜、剁辣椒、霉豆腐，炒一小碟花生米，脆豆子，有条件的煎一两个禽蛋，煮碗面条当主菜，也要用优美的“劝酒词”把客人劝喝得酣畅淋漓。

只要有了酒，菜多菜孬不重要。古老的嘉禾民歌中“筛酒不要断酒壶，唱歌不要断歌声，断了酒壶难留客，断了歌声难起音”就是对嘉禾人的“无酒不成席，怪酒不怪菜”风俗的真实写照。

三、斗笠当锅盖

斗笠是我们嘉禾县集体化时期一大经济支柱产品，能工篾匠用楠竹加工成细篾片、顶尖、盘圆、竹篾夹层中絮满粽叶、塑料薄膜，直径大约一米左右，农民用于雨天遮雨，晴天挡太阳的工具，特别是嘉禾县田心乡山田村村民编织的斗笠还出口到了东南亚国家。

农村红白喜事，人多、菜多、酒席多，厨师用大铁锅炒菜，没有木制、铝制大锅盖，就用斗笠当锅盖，尖顶当揭手盖，轻便、不漏汽，方便得很。不过，现如今都改用锌皮锅盖，斗笠早已不再当锅盖用。编斗笠这个传统手艺也几乎失传了。

四、煤炭墙上晒

嘉禾县是全国著名的产煤大县，原来煤炭税收占全县财政税收收入的一半，农村的村民煮饭、炒菜、养猪煮潲、烧水、烤火都烧煤炭，农村买来煤，用竹筛子筛出块煤，细煤，按煤炭的热量大卡来配合粘性红泥巴，用锄头和匀水、泥、煤炭，赤脚煤炭踩柔软，（嘉禾人称“踩煤”），然后用扫把将有屋檐下淋不着雨且向阳的墙面扫净，洒上凉水冷却后，将大小类似的煤饼糊上墙。整整齐齐地煤饼巴在墙上，煞是好看。如今只有偏僻的山村还有这踩煤、煤饼上墙的习俗。

五、狗崽牵绳卖

嘉禾人喜欢养狗，狗是人们忠实的伙伴，看家护院，陪人遛弯。非常讨主人喜欢，家里狗婆一般下崽一窝会有1至7只不等，满两个月后（每只狗重量6-10斤左右），胖嘟嘟的“奶狗崽”会被主人用稻草搓成大拇指粗样的稻草绳子，浸泡水后，捆住狗脖子，牵拉着到圩场上去卖。买狗者分两种，一是买狗用来养，那必须是高大、腿粗、体长、尾巴有劲，耳朵竖立灵活，牙口好、花舌头（会抓老鼠）、毛发油亮、眼睛雪亮的狗。二是买来宰杀的狗，嘉禾人招待贵客喜欢安排“全狗宴”，需买不肥不瘦的土狗。有人会选6-12斤的“奶狗崽”，有人会选18斤左右的“童子狗”，还有人会选20多斤的“老狗”。“红焖狗肉”是嘉禾十大湘菜之一，狗肉焖出的“胶油”（即胶原蛋白），可谓是“闻到狗肉香，神仙也跳墙。”

六、澡巾当裤带

旧时，嘉禾农民，穿的是大裤头土布裤，左边一折、右边捏住裤头往左边一叠、肚子一吸气，在肚脐眼处翻一紧折，就算穿紧裤子了。但在农作和外出挑盐贩纱做生意时，裤子容易松驰下来，于是家里女人就用棉麻线在自家的“土织布机”上编织一条一丈多长的长帕子，让男人在腰间捆扎三四圈，既可当裤腰带又可御寒保暖，取下来还可擦汗洗澡当澡巾。

七、辣椒串着卖

嘉禾的辣椒与众不同，是全国有名的“三味辣椒”，即椒尖甜，椒身辣，椒蒂香。

一到秋天，辣椒红了，人们把辣椒从地里摘回家，除去病椒、虫椒，再用针线将椒蒂一个一个穿入线中，连成一串串红艳艳的“辣椒串”，挂在通风透气的房墙、屋梁上，这样处理的辣椒不易坏，炒菜时可随用随摘，十分方便。多余食用不完的，还可拿上串串红辣椒到圩场上去卖，也有的会将其当作馈赠亲朋好友的礼物。一串串的红辣椒，也成了乡下农家生活艺术的一大亮丽风景。

八、尿桶床头在

嘉禾农村的旧房子普遍不宽敝，大约40-60平方米一间，有的一家七八口人挤在一块，更显拥挤不堪，吃饭时，只能端着饭碗，夹些菜走到屋外巷子里吃，窄小的房间铺张床、一个火灶桌子、一个碗柜，两条凳子就已塞满整个空间。过去，农村卫生条件差，没有专用卫生间，家家户户只能在屋门角、楼梯下或床头下面放个木制“尿桶”，用以解决平时全家人解小便之急，尿桶装满了就挑到自留地里浇菜，是很好的有机肥料。但尿桶摆在床头下、楼梯下、门角里既不卫生又不文雅，成天有股尿骚味，特别是晚上夜尿，那是醺得你“今夜难以入眠”。

九、六月天气把帽带

在七十年代初期以前，由于当时的医疗条件差，缺医少药，“癞痢病”即“癞子头”的流行没法控制，嘉禾人患“癞子”病的人比较多，无法治疗，十有八九的人头发部分或整头皮毛落光，变成“癞子头”或“秃头”，给患者造成了巨大的伤害。这群人不管男女，为了遮羞，女人常戴长绸帕，男人戴顶帽子。一年四季不脱，在人面前总有种自卑心理，最怕别人叫“癞子头”、“癞子婆”，在当时给男人、女人找对象造成很大的影响。

十、短袖穿在长衫外

旧社会，嘉禾人生活水准不高，特别是穷苦人，冬季来临，食不果腹、衣不蔽体，单薄的长衫棉衣难以御寒，冷得瑟瑟发抖，于是，大家也顾不上服装季节的差别，把夏衣短袖套在冬装上防寒。因此，才会出现冬天“短袖穿在长衫外”之不伦不类之举。谁曾想，嘉禾过去的这一服装“丑态”却被改革开放后的时代服装精英模仿过来，现如今短袖穿在长衫外还成为了一种时尚。

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制作：雷建军 康俊珍 雷蕾

文稿来源：李小秋